Risotto de camarones

Ingredientes:

• 40 camarones con cáscara
• 1 lt de agua
• 1 cebolla en cuadritos pequeños
• 500 grs. de arroz arbóreo
• 200ml de vino blanco
• 20 hebras de azafrán
• 1 diente de ajo laminado
• 50 grs. de queso parmesano rallado
• 50 grs. de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal a gusto
• Perejil fresco picado

Pasos:

• Pelar los camarones y retirar la tripa con la ayuda de un palo de brocheta. Reservar los camarones. En una olla agregar 1 litro de agua hirviendo
• En otra olla poner un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla. Sofreírla sin que se dore. Agregar el arroz y revolver
• En una olla aparte calentar a fuego bajo el vino blanco junto con el azafrán
• Incorporar un cucharón de vino blanco con el azafrán a la olla con el arroz y revolver constantemente. Una vez que el vino se evapore por completo, agregar un cucharón del Caldo de Verduras Gourmet, revolviendo constantemente. Cuando el líquido se haya evaporado, verter nuevamente un cucharón de caldo. Hay que mantener el arroz siempre húmedo. Repetir esta acción hasta que el arroz esté cocido
• Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite. Saltear las láminas de ajo y agregar los camarones. Una vez listos (2 a 3 minutos), incorporarlos al arroz
• Por último, y fuera del fuego, mezclar el arroz con el queso parmesano y la mantequilla cortada en cubos. Revolver bien hasta que todos los ingredientes queden incorporados. Condimentar con sal a gusto y espolvorear perejil fresco picado sobre el risotto antes de servir

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